法蘭絨滴漏法萃取的咖啡香醇滑順，因為它的咖啡粉做出的過濾層較濾紙滴漏法厚，讓咖啡粉得以充分悶蒸，再加上過濾速度一致，萃取出的味道也平均。另一方面，濾紙滴漏法的過濾層常會變薄，故粉的份量與萃取時間必須嚴格計算。一般認為法蘭絨滴漏法是專家專用的手法，事實上它對外行人而言也是相當簡單易學的萃取方式。本人我是屬於後者啦。
以下是法蘭絨滴漏法的萃取步驟：
● 萃取條件
- 咖啡粉=中深度烘焙的綜合咖啡
- 研磨度=中度研磨
- 粉量=二人份18公克
- 熱水溫度=90℃
- 萃取量=300毫升
1. 將咖啡粉放入法蘭絨中，輕輕晃動粉的表面使之平坦。接著以湯匙尖端在中央部分挖個洞，這樣注入的熱水就不會橫流而能滲透整個咖啡粉。
2. 手沖壺的注水口盡可能接近凹洞中心，第一次注水時緩緩且細細的倒入，感覺像是要把水「放上去」，因此注水口必須相當窄細。如果使用闊嘴水壺，注出的水會在表面形成漩渦狀，且水壺難以微調移動。
3. 使熱水滲透整個咖啡粉「悶蒸」，確保熱水不會偏向粉的任何一邊，就能夠平均萃取。悶蒸時間為20~30秒。
4. 第二次注水。與濾紙滴漏法相同，熱水由中心向外以順時鐘畫圓的方式緩緩注入；要注意不要直接將水注入粉的邊綠部分，特別是法蘭絨布的地方。
5. 法蘭絨的咖啡粉層較厚，故具有能夠緩慢悶蒸的優點。另外因為沒有濾杯的阻擋，即使水溫高，空氣也能由各處排出，不會由咖啡粉表面衝出。
6. 由第三次注水開始表面會產生許多細微泡沫。泡沫大代表水溫過高，泡沫少則代表水溫低(不新鮮的咖啡粉亦相同)。注水時要注意這點。
法蘭絨滴漏法是卓越的萃取法，但有「開始」以及「結束」兩個缺點。所謂「開始」，指的是使用全新的法蘭絨布時有很多麻煩。有些法蘭絨布上附著螢光劑、漂白劑等，故新的絨布必須先以熱水煮沸。最好的方法是加入咖啡殻一起煮，這樣這些雜質就不會沾染到萃取出的咖啡液了。
「結束」則有二個意思；一是如字面所示，絨布的毛掉落時使用壽命就結束了。 不管是法蘭絨或是濾紙，滴漏的重點在於如何使熱水在咖啡粉中停留一段時間。此停留時間會因法蘭絨布的使用頻率而改變。也就是說第一次使用的法蘭絨布熱水落下快速，而使用過一段時間的絨布，因為網眼多被塞住，使熱水停留時間增長，如此一來萃取狀況就不穩定了。
而另一個「結束」是指使用後的管理。法蘭絨布使用完後必須用水洗過，並放入裝了水的容器中擺進冰箱保存；不可以用清潔劑清洗，也不可以曬太陽。將它烘乾的話，滲入絨布中的咖啡脂肪會氧化發出惡臭。
法蘭絨布的麻煩之處就在使用前與使用後的管理。雖然有這樣的缺點，但法蘭絨滴漏法還是充滿魅力。多數的自家烘焙店以及咖啡愛好者都偏好此法，因為法蘭絨布能創造出獨特的風格，以及時而纖細時而複雜的味道。
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